Deux gâteaux d’anniversaire

L’année 2015 a été marquée par quelques anniversaires symboliques dans ma famille : j’ai eu 40 ans, mon filleul Adam a eu 10 ans et Margaux, la fille de Martial, a eu 18 ans (ce dernier a eu 50 ans, mais je lui ai fait son meringué préféré).

Adam et moi sommes nés à un jour (et trois dizaines d’années) d’intervalle. En août dernier, nous avons pu fêter nos anniversaires ensemble et je n’ai pas manqué de nous faire un gâteau d’anniversaire digne de ce nom.

Mon objectif : pouvoir y planter 40+10 bougies que nous pourrions souffler tous les deux. L’objectif d’Adam : se régaler avec un gros gâteau au chocolat !

Je me suis d’abord inspirée de cette recette. Comme je souhaitais un dessert plus léger, j’ai fait la génoise au chocolat, que j’ai coupée en trois dans le sens de la hauteur. J’ai ensuite étalé entre les disques de la mousse au chocolat, et non de la ganache.

Mousse au chocolat

250 g de chocolat noir de qualité (chocolat à croquer et non à pâtisser)

3 oeufs

60 g de sucre en poudre

300 ml de crème fleurette fouettée

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Travailler les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Avec une cuillère en métal, incorporer le chocolat puis laisser refroidir.

4. Incorporer délicatement les 3/4 de la crème fouettée (le reste m’a servi à décorer le gâteau ; on peut également l’utiliser pour décorer des coupes individuelles de mousse au chocolat).

Une fois que la mousse est étalée entre les couches de génoise, il faut réfrigérer le gâteau au moins deux heures. Il sera ainsi plus ferme et plus facile à couper.

Pour le glaçage, j’ai suivi celui qui est décrit dans cette recette.

Le gâteau était super bon, bien léger et il a plu aux petits comme aux grands.

Du coup, pour l’anniversaire de Margaux, j’ai suivi la même recette de génoise, mais j’ai remplacé la mousse au chocolat par de la chantilly au Mascarpone. J’ai ensuite étalé le même glaçage que précédemment

Chantilly Mascarpone

140 g de Mascarpone

280 g de crème fleurette

70 g de sucre

1. Détendre le Mascarpone au batteur.

2. Ajouter la crème fleurette et le sucre et battre en Chantilly.

Pour un effet nude cake, il faut mettre plus de Chantilly sur les bords des disques de génoise qu’au centre, pour que les côtés soient bien garnis et bien dessinés.

Il convient également de réfrigérer ce gâteau avant de servir, pour qu’il se tienne à la coupe. C’est aussi très très bon, et tout aussi léger !

J’imagine que l’on peut décliner cette recette à l’infini : en ajoutant des cerises dans la Chantilly et des copeaux de chocolat, ce gâteau devient une forêt noire. On peut ajouter des fruits rouges, des poires, remplacer la crème ou la mousse par de la confiture, du caramel ou de la crème de marron. Tous les goûts sont permis !

 

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2 thoughts on “Deux gâteaux d’anniversaire

  1. je vais essayer pour le prochain gâteau d’anniversaire à faire à la maison! merci de la recette! (pour la petite histoire j’ai eu aussi un anniversaire en août me faisant passer d’une dizaine à une autre, j’ai eu la chance d’être de l’autre côté de l’Atlantique) bon mercredi!

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